Emulsifier
Stabilizer
Preservative
Flavoring
Texture improver
Shelf life extender
Buffering agent
Trisodium Citrate Dihydrate est utilisé dans plusieurs applications à travers différentes industries, telles que :
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Predictable melt, body, and stability.
Tight pH control with clean taste.
Robust emulsions and flavor protection.
Reliable buffering and chelation.
Feedstock prep: Food-grade citric acid and sodium source (e.g., Na₂CO₃/NaHCO₃) are quality-checked.
Primary production: Controlled neutralization of citric acid forms trisodium citrate solution at target pH.
Crystallization: Solution is concentrated and crystallized to the dihydrate; crystals matured for purity.
Separation & drying: Centrifuged, washed, and dried to free-flowing crystals; screened to spec.
Standardization/QA: Assay, pH (solution), moisture, insolubles, and metals verified; COA issued.
General: 0.05–1.0% w/w; trial recommended.
By application
Dairy products: 0.10–0.60% (processed cheese/dairy drinks buffering)
Beverages: 0.05–0.30% (pH/chelation; profile-dependent)
Processed foods: 0.10–0.50% (soups/sauces/ready meals)
Health & Beauty: 0.10–0.50% (pH adjuster/chelating aid)
Pharmaceuticals: q.s. to target buffer capacity and taste
Matching citrate buffer capacity to your target pH zone keeps taste and color consistent.
Citrate can bind trace metals, helping reduce haze and off-notes in beverages.
Citrate can bind trace metals, helping reduce haze and off-notes in beverages.
Matching citrate buffer capacity to your target pH zone keeps taste and color consistent.
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