Emulsifier
Stabilizer
Texture improver
Shelf life extender
Aerating / leavening aid
ACETEM 90 используется в различных областях и отраслях, таких как :
Вы можете узнать о странах, в которых используется этот продукт. Наведите курсор, чтобы увидеть описание.
Higher volume, finer crumb, longer softness.
Stable, glossy centers and coatings.
Consistent aeration and melt behavior.
Controlled crystallization for workable texture.
Feedstock prep: Refined edible oils are converted to mono-/diglycerides via glycerolysis; food-grade acetic anhydride prepared.
Primary production: Acetylation of monoglycerides forms acetylated monoglycerides (ACETEM) with targeted functionality.
Separation & polish: Neutralization, washing, and filtration to remove residues and minimize color/odor.
Drying & finishing: Liquid grades filled hot; powder grades flaked, milled, and sieved to target granulation.
Standardization/QA: Acid value, mono content, acetyl value, and performance tests verified; COA issued.
General: 0.1–0.8% w/w; trial recommended.
By application
Cakes / sweet bakery: 0.2–0.6% (baker’s % on flour)
Buns / breads / laminated: 0.2–0.5%
Confectionery fillings/coatings: 0.15–0.50%
Aerated desserts / whips: 0.10–0.40%
Margarine / shortening: 0.10–0.50% of fat phase
ACETEM helps trap and stabilize air, giving lighter crumb and stable whips.
Powdered grades reduce dusting/floccing and disperse quickly in mixers.
Powdered grades reduce dusting/floccing and disperse quickly in mixers.
ACETEM helps trap and stabilize air, giving lighter crumb and stable whips.
Заполните свои данные, чтобы получить PDF-каталог этого продукта вместе с файлом его TDS-анализа.
Мы создаём устойчивые решения для разных отраслей в интересах наших клиентов. Свяжитесь с нами, чтобы получить более подробную информацию о наших продуктах и решениях.
Хотите узнать больше? Ознакомьтесь с нашими другими решениями.
Нам необходимы ваш email и название вашей компании, чтобы предоставить вам мгновенный доступ к TDS продукта и файлам каталога.
