Emulsifier for stable blends
Stabilizer for process hold
Thickener for body & bite
Fat replacer for creaminess
Modified Starch est utilisé dans plusieurs applications à travers différentes industries, telles que :
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Consistent viscosity and freeze–thaw stability.
Moisture control and uniform crumb across bakes.
Predictable gel strength and texture retention.
Shear-stable thickening for hot-fill processes.
Fast-hydrating texture without cooking.
Neutral-taste binder/disintegrant performance.
Feedstock preparation: Food-grade starch (e.g., corn/wheat/tapioca) is cleaned, wet-milled, and refined.
Primary modification: Physical/enzymatic or food-approved chemical treatment tailors viscosity, stability, and emulsifying behavior.
Separation & washing: Filtration and multi-stage washing remove solubles and residual reagents.
Drying & milling: Dewatered starch is gently dried, milled, and sieved to target particle profile.
Standardization/QA: Functional tests (viscosity, paste clarity, syneresis) and microbiology verified; COA issued.
General: 1–12% w/w; trial recommended.
By application
Dairy products: 1–4%
Bakery (batter/fillings): 2–6%
Confectioneries (gels/fillings): 2–8%
Processed foods (soups/gravy/meals): 2–6%
Sauces & dressings: 2–5%
Instant foods: 1–4%
Pharmaceuticals: q.s. per formula
Modified starch can mimic fat’s creamy mouthfeel—with less fat.
Crosslinking helps pastes survive high shear & retort.
Crosslinking helps pastes survive high shear & retort.
Modified starch can mimic fat’s creamy mouthfeel—with less fat.
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