Kakao Yağı Muadili

Yarı katı / katı yağ formunda sunulan, ihtiyaca göre tasarlanmış Kakao Yağı Muadili (CBS). Mühendislik ürünü SFC ve erime profili; kompaunlarda ve dolgularında kakao yağının yerine geçerken çıtırtı (snap), parlaklık ve hızlı/temiz erime sağlar. Tatlı sistemlerde stabil proses ve raf ömrü için tasarlanmıştır.

Fonksiyonlar :

Doku iyileştirici
Yağ ikamesi
Raf ömrü uzatıcı

Kakao Yağı Muadili ürününün katalog ve TDS dosyasını indir :

Şu ambalajlarda sunulur :

Özel

Varil

Çuval

Kutu

Kakao Yağı Muadili Uygulamaları

Kakao Yağı Muadili, çeşitli sektörlerde birçok uygulamada kullanılmaktadır; örneğin :

Fırıncılık

Çikolata

Şekerleme

Süt Ürünleri & Dondurulmuş Tatlılar

Kullanılan sektörler

Bu ürünün kullanılabileceği sektörleri okuyabilirsiniz. Açıklamayı görmek için fareyi üzerine getirin.

Şekerleme & Enrobing (Kaplama)

Öngörülebilir çıtırtı ve akışla parlak kompaun kaplamalar.

Fırıncılık & Atıştırmalıklar

Dağıtım sürecine dayanıklı, stabil dolgular ve kaplamalar.

Süt Ürünleri & Dondurulmuş

İnklüzyonlar ve variegate’lerde temiz erime ve aroma aktarımı.

Daha fazlasını keşfet

Nasıl Üretilir (proses)

Yağ ve fraksiyon seçimi: Palmiye/palm çekirdeği veya diğer uygun yağlar rafine edilir ve hedef laurik/laurik olmayan profillere göre fraksiyonlanır.
Birincil üretim: İnteresterifikasyon ve/veya harmanlama; kaplama performansı için trigliserit yapısını ve SFC eğrisini oluşturur.
Ayrıştırma/kondisyonlama: Düşük safsızlık için filtrasyon ve parlatma; stabilite için gerektiğinde antioksidan eklenir.
Soğutma ve şekillendirme: β′ (beta-prime) kristallerini desteklemek üzere kontrollü kristalizasyon; blok/pellet olarak dökülür.
Standardizasyon/Kalite kontrol: Slip noktası, 10/20/30 °C’de SFC, peroksit/FFA ve temper davranışı doğrulanır; COA düzenlenir.

Önerilen Dozaj
Genel: Kompaun/kaplama formüllerinde yağ fazı olarak kullanın; deneme çalışması önerilir.

Uygulamaya göre
• Kompaun kaplamalar/enrobing: yağ fazının %100’ü (uygun emülgatör ile)
• Dolgulu barlar/kremalar: dolgunun %20–60’ı (hedef dokuya göre)
• Dondurulmuş tatlı inklüzyonları/variegate’ler: inklüzyon matrisinin %10–40’ı
• Fırıncılık icing’leri & topping’ler: nihai formülün %15–35’i

İnce β′ kristalli CBS, keskin bir çıtırtı sağlarken hızlı ve temiz bir erime verir.

Detaylar Tablosu

başlık

bilgi

Biçim

Yarı katı / katı bloklar veya pelletler

Görünüm

Açık krem; işlendiğinde pürüzsüz, plastik

Doğru ayarlanmış SFC, yağ bloom’unu azaltır; kaplamaların daha uzun süre parlak görünmesine yardımcı olur.

İnce β′ kristalli CBS, keskin bir çıtırtı sağlarken hızlı ve temiz bir erime verir.

Bu ürünün dokümanlarını indir — ücretsiz

Bu ürünün PDF kataloğunu ve TDS analiz dosyasını almak için bilgilerinizi doldurun.

Palmart ile çalışmak ister misiniz?

Müşterilerimiz için farklı sektörlerde sürdürülebilir çözümler üretiyoruz. Ürünlerimiz ve çözümlerimiz hakkında daha fazla bilgi ve detay için bizimle iletişime geçin.

Kakao Yağı Muadili

Kakao Yağı Muadili Uygulamaları