Texture improver
Fat replacer
Specialty Fats, çeşitli sektörlerde birçok uygulamada kullanılmaktadır; örneğin :
Bu ürünün kullanılabileceği sektörleri okuyabilirsiniz. Açıklamayı görmek için fareyi üzerine getirin.
Consistent plasticity, lift, and soft bite.
Predictable melt and sheen for premium textures.
Creamy mouthfeel and controlled meltdown.
Targeted SFC for workable, stable products.
Oil selection: Refined vegetable oils/fractions chosen for target saturation and stability.
Primary production: Interesterification and/or blending creates the desired triglyceride profile and SFC curve.
Crystallization: Rapid cooling and controlled working to form fine β′ (beta-prime) crystals for plasticity and aeration.
Finishing & block-forming: Tempered and portioned into solid/semi-solid blocks; wrapped for handling.
Standardization/QA: Slip point, SFC at 10/20/30 °C, peroxide/FFA, and texture metrics verified; COA issued.
General: Use as the fat phase per formulation; trial recommended.
By application
Laminated pastry (on flour): 20–50% (laminating fat)
Cakes & muffins (on flour): 10–25%
Cookies/biscuits (on flour): 10–30%
Coatings/compounds (of fat phase): 10–40%
Dairy bases (in mix): 3–12%
β′ crystals boost aeration and deliver a fine, tender crumb.
A tuned SFC curve gives clean melt without waxy afterfeel.
A tuned SFC curve gives clean melt without waxy afterfeel.
β′ crystals boost aeration and deliver a fine, tender crumb.
Bu ürünün PDF kataloğunu ve TDS analiz dosyasını almak için bilgilerinizi doldurun.
Müşterilerimiz için farklı sektörlerde sürdürülebilir çözümler üretiyoruz. Ürünlerimiz ve çözümlerimiz hakkında daha fazla bilgi ve detay için bizimle iletişime geçin.
Daha fazlasını keşfetmek ister misiniz? Diğer çözümlerimize göz atın.
Ürünün TDS ve katalog dosyalarına anında erişim sağlayabilmek için e-postanıza ve şirket adınıza ihtiyacımız var.
