Builds stable emulsions
Enhances system stability
Thickens and adds body
Improves texture & softness
Aids aeration/foam rise
Lactem используется в различных областях и отраслях, таких как :
Вы можете узнать о странах, в которых используется этот продукт. Наведите курсор, чтобы увидеть описание.
Volume, softness, and sliceability.
Whip stability and controlled meltdown.
Smooth, stable centers/coatings.
Light, aerated textures with clean melt.
Feedstock prep: Refined edible oils → mono/di-glycerides; food-grade lactic acid prepared.
Primary production: Esterification of mono/di-glycerides with lactic acid to form LACTEM.
Separation & polish: Neutralization, washing, filtration to reduce residues, color, and odor.
Drying & finishing: Liquid grades filled hot; powders flaked/milled/sieved for fast dispersion.
Standardization/QA: Acid value, mono content, functionality and microbiology verified; COA issued.
General: 0.1–0.8% w/w; trial recommended.
By application
Dairy whips/frozen: 0.10–0.40%
Breads/buns/cakes (on flour): 0.20–0.60%
Confectionery fillings/coatings: 0.10–0.40%
Desserts/mousses: 0.10–0.35%
LACTEM helps traps fine air bubbles for lighter crumb and whips.
Pairs well with DMG/DATEM to fine-tune softness and shelf life.
Pairs well with DMG/DATEM to fine-tune softness and shelf life.
LACTEM helps traps fine air bubbles for lighter crumb and whips.
Заполните свои данные, чтобы получить PDF-каталог этого продукта вместе с файлом его TDS-анализа.
Мы создаём устойчивые решения для разных отраслей в интересах наших клиентов. Свяжитесь с нами, чтобы получить более подробную информацию о наших продуктах и решениях.
Хотите узнать больше? Ознакомьтесь с нашими другими решениями.
Нам необходимы ваш email и название вашей компании, чтобы предоставить вам мгновенный доступ к TDS продукта и файлам каталога.
