Boosts cocoa flavor
Elevates chocolate aroma
Provides natural brown color
Adds antioxidant functionality
Natural Cocoa Powder est utilisé dans plusieurs applications à travers différentes industries, telles que :
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Predictable flavor and color in dairy matrices.
Uniform, bake-stable cocoa profile across doughs and batters.
Clean taste for creams, pralines, and coatings.
Reliable dispersion for dry blends and liquid bases.
Tight specs for repeatable, large-scale batching.
Bean roasting & winnowing: Selected cocoa beans are roasted, cracked, and winnowed to obtain nibs.
Grinding to liquor: Nibs are refined to cocoa liquor for pressing.
Pressing: Liquor is pressed to separate cocoa butter; press cake retained.
Drying, milling & sieving: Press cake is dried, milled, and sieved to target mesh; QA release.
Standardization/QA: Batches are blended to meet color, fat, and microbiological targets.
General: 0.5–10% w/w; trial recommended.
By application
Dairy beverages: 1–3%
Ice cream & frozen desserts: 2–5%
Cakes, brownies, cookies: 3–8%
Instant/RTD chocolate drinks: 3–6%
Confectionery fillings & spreads: 2–6%
Puddings & mousses: 2–4%
“Natural” means non-alkalized — a brighter, more acidic cocoa profile.
Color ranges with origin and roast: light tan to mid-brown.
Color ranges with origin and roast: light tan to mid-brown.
“Natural” means non-alkalized — a brighter, more acidic cocoa profile.
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