Sweetens with high impact
Enhances flavor perception
Helps extend shelf life
Fructose Syrup est utilisé dans plusieurs applications à travers différentes industries, telles que :
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Cost-efficient sweetness with strong flavor lift.
Softness retention and appealing crust color.
Consistent sweetness and shelf stability.
Balanced sweetness without heavy solids load.
Feedstock prep: Food-grade starch (e.g., corn/wheat/tapioca) is liquefied after enzymatic pre-treatment.
Primary production: Enzymatic hydrolysis yields glucose syrup to a target DE.
Isomerization: Glucose is converted to fructose using immobilized glucose isomerase.
Separation & polish: Fractionation, filtration, decolorization, and ion-exchange deliver the target fructose content.
Concentration & QA: Vacuum evaporation to solids; DE/fructose %, color, and microbiology verified; COA issued.
General: 1–40% w/w; trial recommended (grade-dependent).
By application
Beverages/syrups: 2–12%
Cakes/cookies/breads: 5–18%
Caramels/fillings: 8–25%
Dairy drinks/ice cream: 3–10%
Jams & preserves: 5–20%
Low-calorie prepared foods: 2–10%
Fructose provides higher relative sweetness than sucrose at equal solids.
Its quick sweetness onset helps lift fruit and vanilla notes in low-sugar recipes.
Its quick sweetness onset helps lift fruit and vanilla notes in low-sugar recipes.
Fructose provides higher relative sweetness than sucrose at equal solids.
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