Thickener
Flavoring
Coloring
Canned Tomato Paste est utilisé dans plusieurs applications à travers différentes industries, telles que :
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Consistent body, color, and flavor impact.
Robust tomato base for slurries and topical systems.
Concentrated flavor in compact pack sizes.
Preparation: Ripe tomatoes are washed, sorted, and chopped; seeds/skins reduced by hot break.
Primary concentration: Evaporation concentrates puree to target °Brix for paste.
Finishing: Refined through screens for smooth texture; deaerated for stability.
Filling & retorting: Hot-filled into lacquered cans and retorted for shelf stability.
Standardization/QA: °Brix, color, pH, and microbiology verified; COA issued.
General: Use q.s. to target flavor, color, and viscosity; trial recommended.
By application
Sauces & dressings: 5–25% (style-dependent)
Snack slurries/bases: 5–15%
Instant foods (sauce bases): 3–12%
High °Brix paste gives body + bright color without long cook times.
Deaeration helps maintain that fresh red hue through shelf life.
Deaeration helps maintain that fresh red hue through shelf life.
High °Brix paste gives body + bright color without long cook times.
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