Texture improver
Fat replacer
يُستخدم هذا المنتج في العديد من التطبيقات عبر مختلف الصناعات مثل:
يمكنك الاطّلاع على الصناعات التي يمكن استخدام هذا المنتج فيها. مرّر المؤشر لعرض الوصف.
Consistent plasticity, lift, and soft bite.
Predictable melt and sheen for premium textures.
Creamy mouthfeel and controlled meltdown.
Targeted SFC for workable, stable products.
Oil selection: Refined vegetable oils/fractions chosen for target saturation and stability.
Primary production: Interesterification and/or blending creates the desired triglyceride profile and SFC curve.
Crystallization: Rapid cooling and controlled working to form fine β′ (beta-prime) crystals for plasticity and aeration.
Finishing & block-forming: Tempered and portioned into solid/semi-solid blocks; wrapped for handling.
Standardization/QA: Slip point, SFC at 10/20/30 °C, peroxide/FFA, and texture metrics verified; COA issued.
General: Use as the fat phase per formulation; trial recommended.
By application
Laminated pastry (on flour): 20–50% (laminating fat)
Cakes & muffins (on flour): 10–25%
Cookies/biscuits (on flour): 10–30%
Coatings/compounds (of fat phase): 10–40%
Dairy bases (in mix): 3–12%
β′ crystals boost aeration and deliver a fine, tender crumb.
A tuned SFC curve gives clean melt without waxy afterfeel.
A tuned SFC curve gives clean melt without waxy afterfeel.
β′ crystals boost aeration and deliver a fine, tender crumb.
املأ معلوماتك للحصول على الكتالوج بصيغة PDF الخاص بهذا المنتج مع ملف تحليل الـTDS الخاص به.
نحن نطوّر حلولاً مستدامة عبر مختلف الصناعات لعملائنا. تواصل معنا للحصول على مزيد من التفاصيل والمعلومات حول منتجاتنا وحلولنا.
هل ترغب في اكتشاف المزيد؟ اطّلع على حلولنا الأخرى.
نحن نحتاج إلى بريدك الإلكتروني واسم شركتك لمنحك وصولاً فوريًا إلى ملفات TDS الخاصة بالمنتج وملفات الكتالوج.
