Huile de colza/canola de qualité alimentaire fournie sous forme d’huile liquide. Elle apporte une phase huileuse neutre, une sensation en bouche lisse et un comportement de process fiable pour boulangerie, sauces, assaisonnements, mayonnaise, snacks, friture, mélanges margarine/shortening et aliments transformés.
Huile de colza (canola) est utilisé dans plusieurs applications à travers différentes industries, telles que :
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Mode de fabrication (process)
Sélection des graines : graines de colza/canola de qualité alimentaire choisies selon le profil d’huile et le grade cible.
Production primaire : les graines sont conditionnées, floconnées, pressées et/ou extraites pour obtenir l’huile brute.
Raffinage : dégommage, neutralisation, blanchiment et désodorisation sont appliqués lorsque l’huile raffinée est requise.
Finition & filtration : le polissage final améliore la clarté et réduit les impuretés visibles.
Standardisation/QA : FFA, indice de peroxyde, couleur, odeur, humidité/impuretés et profil d’acides gras sont vérifiés ; COA émis.
Dosage suggéré
Général : utiliser comme phase huileuse selon la formulation ; essai recommandé.
Par application
Boulangerie : selon le besoin en matière grasse
Sauces/assaisonnements/mayonnaise : 5–40 % selon le style produit
Friture/snacks : selon la stabilité de friture et la gestion de l’huile
Mélanges margarine/shortening : q.s. pour équilibrer l’huile liquide
Aliments transformés : selon la texture et l’objectif de coût
L’huile de colza/canola est souvent choisie lorsqu’une saveur neutre et une phase huileuse liquide flexible sont nécessaires.
La même huile de base peut se comporter très différemment selon le niveau de raffinage, le système antioxydant et les conditions de stockage.
La même huile de base peut se comporter très différemment selon le niveau de raffinage, le système antioxydant et les conditions de stockage.
L’huile de colza/canola est souvent choisie lorsqu’une saveur neutre et une phase huileuse liquide flexible sont nécessaires.
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