Texture improver
Fat replacer
Specialty Fats используется в различных областях и отраслях, таких как :
Вы можете узнать о странах, в которых используется этот продукт. Наведите курсор, чтобы увидеть описание.
Consistent plasticity, lift, and soft bite.
Predictable melt and sheen for premium textures.
Creamy mouthfeel and controlled meltdown.
Targeted SFC for workable, stable products.
Oil selection: Refined vegetable oils/fractions chosen for target saturation and stability.
Primary production: Interesterification and/or blending creates the desired triglyceride profile and SFC curve.
Crystallization: Rapid cooling and controlled working to form fine β′ (beta-prime) crystals for plasticity and aeration.
Finishing & block-forming: Tempered and portioned into solid/semi-solid blocks; wrapped for handling.
Standardization/QA: Slip point, SFC at 10/20/30 °C, peroxide/FFA, and texture metrics verified; COA issued.
General: Use as the fat phase per formulation; trial recommended.
By application
Laminated pastry (on flour): 20–50% (laminating fat)
Cakes & muffins (on flour): 10–25%
Cookies/biscuits (on flour): 10–30%
Coatings/compounds (of fat phase): 10–40%
Dairy bases (in mix): 3–12%
β′ crystals boost aeration and deliver a fine, tender crumb.
A tuned SFC curve gives clean melt without waxy afterfeel.
A tuned SFC curve gives clean melt without waxy afterfeel.
β′ crystals boost aeration and deliver a fine, tender crumb.
Заполните свои данные, чтобы получить PDF-каталог этого продукта вместе с файлом его TDS-анализа.
Мы создаём устойчивые решения для разных отраслей в интересах наших клиентов. Свяжитесь с нами, чтобы получить более подробную информацию о наших продуктах и решениях.
Хотите узнать больше? Ознакомьтесь с нашими другими решениями.
Нам необходимы ваш email и название вашей компании, чтобы предоставить вам мгновенный доступ к TDS продукта и файлам каталога.
