Strengthens emulsions
Improves texture & crumb
Helps extend shelf life
SSL 100% (Sodium Stearoyl Lactylate), çeşitli sektörlerde birçok uygulamada kullanılmaktadır; örneğin :
Bu ürünün kullanılabileceği sektörleri okuyabilirsiniz. Açıklamayı görmek için fareyi üzerine getirin.
Volume, softness, and sliceability.x
Stable whips and controlled meltdown.
Smooth, stable fillings/coatings.
Consistent texture and processing.
Feedstock prep: Monoglycerides (from edible oils) and food-grade lactic acid are prepared; neutralizing base selected.
Primary production: Lactylation/neutralization forms sodium stearoyl lactylate with targeted activity.
Separation & polish: Filtration and deodorization to minimize residues, color, and odor.
Drying & milling: Solidified mass is milled/sieved to a free-flowing white powder for rapid dispersion.
Standardization/QA: Activity, acid value, sodium content, and microbiology verified; COA issued.
General: 0.1–0.6% w/w; trial recommended.
By application
Breads/buns (on flour): 0.2–0.5% for volume & softness
Cakes/sweet bakery (on flour): 0.2–0.6%
Whipped/frozen dairy: 0.10–0.30%
Confectionery fillings/coatings: 0.10–0.40%
Noodles: 0.10–0.30% (dough basis)
SSL complexes with gluten—better gas retention = taller loaves.
Often paired with DMG/DATEM to fine-tune softness and shelf life.
Often paired with DMG/DATEM to fine-tune softness and shelf life.
SSL complexes with gluten—better gas retention = taller loaves.
Bu ürünün PDF kataloğunu ve TDS analiz dosyasını almak için bilgilerinizi doldurun.
Müşterilerimiz için farklı sektörlerde sürdürülebilir çözümler üretiyoruz. Ürünlerimiz ve çözümlerimiz hakkında daha fazla bilgi ve detay için bizimle iletişime geçin.
Daha fazlasını keşfetmek ister misiniz? Diğer çözümlerimize göz atın.
Ürünün TDS ve katalog dosyalarına anında erişim sağlayabilmek için e-postanıza ve şirket adınıza ihtiyacımız var.
