Strengthens emulsions
Improves texture & crumb
Helps extend shelf life
يُستخدم هذا المنتج في العديد من التطبيقات عبر مختلف الصناعات مثل:
يمكنك الاطّلاع على الصناعات التي يمكن استخدام هذا المنتج فيها. مرّر المؤشر لعرض الوصف.
Volume, softness, and sliceability.x
Stable whips and controlled meltdown.
Smooth, stable fillings/coatings.
Consistent texture and processing.
Feedstock prep: Monoglycerides (from edible oils) and food-grade lactic acid are prepared; neutralizing base selected.
Primary production: Lactylation/neutralization forms sodium stearoyl lactylate with targeted activity.
Separation & polish: Filtration and deodorization to minimize residues, color, and odor.
Drying & milling: Solidified mass is milled/sieved to a free-flowing white powder for rapid dispersion.
Standardization/QA: Activity, acid value, sodium content, and microbiology verified; COA issued.
General: 0.1–0.6% w/w; trial recommended.
By application
Breads/buns (on flour): 0.2–0.5% for volume & softness
Cakes/sweet bakery (on flour): 0.2–0.6%
Whipped/frozen dairy: 0.10–0.30%
Confectionery fillings/coatings: 0.10–0.40%
Noodles: 0.10–0.30% (dough basis)
SSL complexes with gluten—better gas retention = taller loaves.
Often paired with DMG/DATEM to fine-tune softness and shelf life.
Often paired with DMG/DATEM to fine-tune softness and shelf life.
SSL complexes with gluten—better gas retention = taller loaves.
املأ معلوماتك للحصول على الكتالوج بصيغة PDF الخاص بهذا المنتج مع ملف تحليل الـTDS الخاص به.
نحن نطوّر حلولاً مستدامة عبر مختلف الصناعات لعملائنا. تواصل معنا للحصول على مزيد من التفاصيل والمعلومات حول منتجاتنا وحلولنا.
هل ترغب في اكتشاف المزيد؟ اطّلع على حلولنا الأخرى.
نحن نحتاج إلى بريدك الإلكتروني واسم شركتك لمنحك وصولاً فوريًا إلى ملفات TDS الخاصة بالمنتج وملفات الكتالوج.
