Emulsifier
Stabilizer
Texture improver
Fortifying agent
Caseinate est utilisé dans plusieurs applications à travers différentes industries, telles que :
Vous pouvez lire les secteurs dans lesquels ce produit peut être utilisé. Survolez avec la souris pour afficher la description.
Consistent body, melt profile, and stability.
Softer crumb and richer mouthfeel.
Smooth, non-grainy fillings with dairy notes.
Emulsion stability and water retention.
Predictable rheology and protein functionality.
Milk prep: Skim milk is clarified, standardized, and pasteurized.
Primary production: Casein is precipitated (acid or rennet) and washed.
Neutralization: Casein curd is neutralized (e.g., sodium or calcium salts) to form caseinate.
Drying & milling: Neutralized slurry is spray-dried to free-flowing powder; milled/sieved for dispersibility.
Standardization/QA: Protein %, moisture, solubility, and microbiology verified; COA issued.
General: 1–15% w/w; trial recommended.
By application
Dairy drinks/yogurt/processed cheese: 2–10%
Bakery (on flour): 2–6%
Confectionery fillings/caramels: 1–5%
Soups/sauces/ready meals: 0.5–3%
H&B/Pharma liquids: 0.5–5% (base-dependent)
Caseinate’s flexible protein film gives strong emulsion stability and creamy mouthfeel.
Excellent calcium/sodium salt options to tune solubility and viscosity.
Excellent calcium/sodium salt options to tune solubility and viscosity.
Caseinate’s flexible protein film gives strong emulsion stability and creamy mouthfeel.
Remplissez vos informations pour recevoir le catalogue PDF de ce produit ainsi que son fichier d’analyse TDS.
Nous créons des solutions durables pour divers secteurs afin de répondre aux besoins de nos clients. Contactez-nous pour plus de détails et d’informations sur nos produits et solutions.
Vous souhaitez en découvrir davantage ? Consultez nos autres solutions.
Nous avons besoin de votre adresse email et du nom de votre entreprise pour vous donner un accès immédiat aux fiches TDS et aux catalogues du produit.
We require your email and your company name to give you instant access to product’s TDS and catalog files.
