Huile de friture raffinée à haute stabilité, fournie sous forme d’huile liquide claire. Elle favorise un goût neutre, une performance thermique fiable et une texture maîtrisée des aliments frits — idéale lorsque le croustillant, la régularité de friture et la facilité de mise en œuvre industrielle sont essentiels.
Texture Improver
Shelf Life Extender
Carrier Agent
Huile de friture est utilisé dans plusieurs applications à travers différentes industries, telles que :
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Fabrication (processus)
Sélection de l’huile : Des huiles végétales raffinées sont choisies selon le profil en acides gras, la neutralité sensorielle et la stabilité oxydative.
Raffinage : Démucilagination, neutralisation, blanchiment et désodorisation réduisent les impuretés, la couleur, l’odeur et les acides gras libres.
Mélange & fortification : Les antioxydants ou additifs autorisés peuvent être ajustés selon l’application et la réglementation locale.
Filtration & polissage : La filtration finale améliore la clarté et réduit les particules avant le conditionnement ou l’expédition en vrac.
Standardisation/QA : Acides gras libres, indice de peroxyde, couleur, odeur, humidité et contaminants sont vérifiés ; un COA est émis.
Dosage suggéré
Général : Utiliser comme milieu principal de friture ou phase huileuse selon la conception du produit.
Par application
Friture industrielle : q.s. pour le système de friteuse ; surveiller TPM/acides gras libres selon les normes locales.
Snacks : Milieu de friture à 100% ou composant d’un mélange d’huiles.
Sauces & dressings : 5–80% selon la recette et la conception de l’émulsion.
Plats préparés : q.s. pour friture, enrobage ou phase huileuse.
Une huile de friture neutre laisse les assaisonnements et les notes des ingrédients principaux au premier plan.
Le contrôle des acides gras libres et de l’indice de peroxyde aide à préserver la performance de friture lors des cycles de chauffe répétés.
Le contrôle des acides gras libres et de l’indice de peroxyde aide à préserver la performance de friture lors des cycles de chauffe répétés.
Une huile de friture neutre laisse les assaisonnements et les notes des ingrédients principaux au premier plan.
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