Emulsifier
Stabilizer
Texture improver
Anti-staling agent
GMS (Glycerol Monostearate), çeşitli sektörlerde birçok uygulamada kullanılmaktadır; örneğin :
Bu ürünün kullanılabileceği sektörleri okuyabilirsiniz. Açıklamayı görmek için fareyi üzerine getirin.
Softer crumb, better volume, longer shelf softness.
Stable whips and controlled meltdown.
Smooth, glossy centers and coatings.
Predictable crystallization for workable texture.
Light aerated textures with clean melt.
Feedstock prep: Refined edible oils are glycerolyzed to mono-/diglycerides; stearic-rich fatty acids selected.
Primary production: Esterification/glycerolysis routes yield glycerol monostearate at targeted mono content.
Purification & polish: Washing/filtration and deodorization to reduce residues, color, and odor.
Drying & finishing: Solidified material is flaked or milled; sieved to controlled particle size for easy dispersion.
Standardization/QA: Acid value, mono % assay, melting profile, and microbiology verified; COA issued.
General: 0.1–0.8% w/w; trial recommended.
By application
Bakery (on flour): 0.2–0.6% for softness and anti-staling
Dairy whips/frozen: 0.10–0.30%
Confectionery fillings/coatings: 0.10–0.40%
Chocolate/compounds: 0.05–0.30%
Margarine/shortening: 0.10–0.50% of fat phase
Desserts/mousses: 0.10–0.35%
GMS complexes with starch to slow retrogradation—key to lasting softness.
As an emulsifier, it helps hold fine air cells for lighter crumb and stable whips.
As an emulsifier, it helps hold fine air cells for lighter crumb and stable whips.
GMS complexes with starch to slow retrogradation—key to lasting softness.
Bu ürünün PDF kataloğunu ve TDS analiz dosyasını almak için bilgilerinizi doldurun.
Müşterilerimiz için farklı sektörlerde sürdürülebilir çözümler üretiyoruz. Ürünlerimiz ve çözümlerimiz hakkında daha fazla bilgi ve detay için bizimle iletişime geçin.
Daha fazlasını keşfetmek ister misiniz? Diğer çözümlerimize göz atın.
Ürünün TDS ve katalog dosyalarına anında erişim sağlayabilmek için e-postanıza ve şirket adınıza ihtiyacımız var.
