Emulsifier
Stabilizer
Texture improver
Anti-staling agent
GMS (Glycerol Monostearate) используется в различных областях и отраслях, таких как :
Вы можете узнать о странах, в которых используется этот продукт. Наведите курсор, чтобы увидеть описание.
Softer crumb, better volume, longer shelf softness.
Stable whips and controlled meltdown.
Smooth, glossy centers and coatings.
Predictable crystallization for workable texture.
Light aerated textures with clean melt.
Feedstock prep: Refined edible oils are glycerolyzed to mono-/diglycerides; stearic-rich fatty acids selected.
Primary production: Esterification/glycerolysis routes yield glycerol monostearate at targeted mono content.
Purification & polish: Washing/filtration and deodorization to reduce residues, color, and odor.
Drying & finishing: Solidified material is flaked or milled; sieved to controlled particle size for easy dispersion.
Standardization/QA: Acid value, mono % assay, melting profile, and microbiology verified; COA issued.
General: 0.1–0.8% w/w; trial recommended.
By application
Bakery (on flour): 0.2–0.6% for softness and anti-staling
Dairy whips/frozen: 0.10–0.30%
Confectionery fillings/coatings: 0.10–0.40%
Chocolate/compounds: 0.05–0.30%
Margarine/shortening: 0.10–0.50% of fat phase
Desserts/mousses: 0.10–0.35%
GMS complexes with starch to slow retrogradation—key to lasting softness.
As an emulsifier, it helps hold fine air cells for lighter crumb and stable whips.
As an emulsifier, it helps hold fine air cells for lighter crumb and stable whips.
GMS complexes with starch to slow retrogradation—key to lasting softness.
Заполните свои данные, чтобы получить PDF-каталог этого продукта вместе с файлом его TDS-анализа.
Мы создаём устойчивые решения для разных отраслей в интересах наших клиентов. Свяжитесь с нами, чтобы получить более подробную информацию о наших продуктах и решениях.
Хотите узнать больше? Ознакомьтесь с нашими другими решениями.
Нам необходимы ваш email и название вашей компании, чтобы предоставить вам мгновенный доступ к TDS продукта и файлам каталога.
